يشير لب الفاكهة إلى العصير المحتوي على منتجات اللب غير المخمرة المصنوعة عن طريق ضرب الجزء الصالح للأكل من الفاكهة أو الفاكهة ، أو المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق إضافة نفس الكمية من الماء الطبيعي المفقود في عملية التركيز إلى لب الفاكهة المركز ، مثل لب الموز ، لب المانجو ، إلخ.
يمكن تقسيم لب الفاكهة إلى الفئتين التاليتين وفقًا لتركيزات مختلفة:
(1) لب الفاكهة الخام: يشير إلى أن الفاكهة أو الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يتم معالجته إلى لب غير مخمر ولكنه قابل للتخمير عن طريق تقنية الضرب ، والتي لها اللون والنكهة ومحتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان في لب الفاكهة الأصلي.
(2) لب الفاكهة المركز: يشير إلى المنتجات ذات خصائص لب الفاكهة المصنوع عن طريق إزالة نسبة معينة من الماء الطبيعي من لب الفاكهة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تسمية المنتج الذي يحتوي على لون ونكهة ومحتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان في لب الفاكهة الأصلي عن طريق إضافة نفس كمية الماء مثل الماء الطبيعي المفقود أثناء تركيز لب الفاكهة في لب الفاكهة المركز.