في الوقت الحاضر ، هناك طريقتان رئيسيتان للبسترة في الاستخدام العام:
أولاً ، يتم تسخين الحليب إلى 62 ~ 65 ، والحفاظ على 30 دقيقة.باستخدام هذه الطريقة ، يمكن أن تقتل جميع أنواع البكتيريا المسببة للأمراض في الحليب ، ويمكن أن تصل كفاءة التعقيم إلى 97 ، 3٪ ~ 99 ، 9٪ ، بعد التطهير المتبقية جزء فقط من البكتيريا المحبة للحرارة والبكتيريا والجراثيم المقاومة للحرارة ، ولكن معظم هذه البكتيريا هي بكتيريا حمض اللاكتيك ، وبكتيريا حمض اللاكتيك ليست فقط ضارة للناس ولكنها مفيدة للصحة.
الطريقة الثانية هي تسخين الحليب إلى 75 ~ 90 درجة مئوية مع الاحتفاظ بالحليب لمدة 15 إلى 16 ثانية.وقت التعقيم أقصر وكفاءة العمل أعلى.ومع ذلك ، فإن المبدأ الأساسي للتعقيم هو أنه يمكن قتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ولكن درجة الحرارة المرتفعة للغاية ستؤدي إلى المزيد من فقدان التغذية.